Шкода та користь від кави

Аромат, який неможливо сплутати. Смак, який не забувається. Ранок, який починається не з пробудження, а з чашки. Кава – напій, який вміє бути союзником. Він підвищує продуктивність, дарує енергію, покращує настрій. Кава – як вогонь: зігріває, поки тримаєш дистанцію. Перейшов межу – обпікся. У чому користь кави, яку шкоду вона завдає організму, як вибрати зерна і де проходить та сама тонка грань між «смачно» і «шкідливо»?

Корисні властивості кави – коли чашка працює на вас

Кава може бути корисною. Особливо якщо ви п'єте натуральну каву – в зернах, з правильним обсмажуванням і в розумному дозуванні. Ось що вона може для вас зробити:

• Запускає мозок. Користь кави для організму починається з голови. Кофеїн блокує рецептори аденозину – речовини, що викликає сонливість. Натомість активізується дофамін. Зникає туман, приходить фокус. З'являється енергія. Виникає «я можу».
• Покращує настрій. Кава допомагає мозку виробляти «гормони радості». Тому після чашки лате не хочеться кричати на керівника. Навіть якщо він цього заслуговує.
• Прискорює обмін речовин. У чому користь кави для тих, хто рахує калорії? Вона трохи збільшує метаболізм, особливо при активному веденні дня. Чорна кава до тренування – спосіб «пробудити» себе.
• Знижує ризик хвороб. Ряд досліджень показує, що кофеїн може знижувати ймовірність розвитку Альцгеймера, Паркінсона і діабету другого типу. Це не панацея, але внесок у профілактику. Користь кофеїну для організму – в тонкій підтримці нервової системи.
• Корисна для печінки. Особливо натуральна заварна кава. Вона допомагає печінці справлятися з навантаженнями, в тому числі пов'язаними з жирною їжею або алкоголем. Актуально після довготривалих свят.
• Забезпечує антиоксиданти. Кава – лідер серед напоїв за вмістом антиоксидантів. У ній більше корисних сполук, ніж в зеленому чаї або апельсиновому соці. І з цієї причини кава корисна або шкідлива – залежить від того, скільки її пити і якої якості.

Але тут головне – доза. Один еспресо бадьорить. П'ять поспіль – викликають тривогу.

Наскільки шкідлива кава?

Давайте говорити відверто. Шкода кави – не міф. Але вона не в самій каві, а у ставленні до неї. Ось коли кава шкідлива:

·        П'ять-шість чашок на день – тривожний сигнал. Така кількість підвищує ризик безсоння, викликає дратівливість і може дати навантаження на серце.

·        Шкідливість або користь кофеїну визначаються особливостями організму. Якщо у вас гіпертонія, тахікардія або проблеми з ШКТ – кава може погіршити ситуацію.

·        Шкідливість кави для організму посилюється, якщо пити її натщесерце. Шлунок такий «привіт» не оцінить.

·        Кава шкідлива для здоров'я, якщо ви п'єте її перед сном. Навіть якщо заснули – якість сну страждає.

·        Шкідливість  кофеїну особливо помітна у вагітних. Лікарі рекомендують скоротити споживання до мінімуму.

Шкідливість  кофеїну залежить від дозування та особистої чутливості. У когось рука тремтить від половини чашки, в інших – бадьорість приходить тільки після третьої.

Вплив кави на організм – простими словами

Кава – стимулятор. Вона впливає на центральну нервову систему, серце, судини та шлунково-кишковий тракт. Ось як це виглядає на практиці:

•            Серце починає битися швидше. Це добре, якщо ви готуєтеся до іспиту або ранкової пробіжки. Погано – якщо сидите за кермом у пробці, а серце й так скаче.
•            Мозок працює активніше. Кава блокує аденозин – речовину, що викликає сонливість. Натомість активізуються дофамін і норадреналін. Звідси – ясність думки, фокус, приплив сил.
•            Шлунок починає виділяти більше кислоти. Тим, у кого гастрит або виразка – обережно.
•           Нирки працюють активніше. Кава має сечогінний ефект, особливо у великих дозах.
•            Настрій покращується. Є навіть дані, що кава допомагає знизити ризик депресії. Але зловживання – і ефект може стати зворотним.

Як вибрати якісну каву і не помилитися у смаку

Є кава з написами: «100% арабіка», «авторська обсмажка», «преміум зерно». Але реальність така: навіть найяскравіший бренд може приховувати під упаковкою гіркоту, пил і розчарування. Ось простий чек-лист, який допоможе вибрати каву, яка радує смаком, береже здоров'я і виправдовує свою ціну:

• Форма продукту. Якщо ви купуєте каву в зернах – ви вже на крок попереду. Шкідливість або користь кави в зернах залежать від якості і свіжості. Розчинна кава – компромісний варіант: зручний, але за користю поступається.
•  Сорт. У світі правлять два королі: арабіка і робуста. Арабіка – витончений смак, легка кислинка, менше кофеїну. Робуста – міцніша, терпкіша, бадьорить потужніше. Найкраще – збалансована суміш, наприклад, 70/30 або 80/20 на користь арабіки. Або 100% арабіка – вона м'якша.
• Обсмажування. Світле – фруктово-кислий профіль. Середнє – універсальне, «без перебільшень». Темне – міцність, гіркота і шоколадні ноти. Не знаєте, з чого почати? Почніть з середнього. Там найчастіше «живе» ідеальний смак.
•  Помел. Універсального немає. Турка вимагає пил. Еспресо – дрібний помел. Френч-прес – великий. Вибирайте помел під спосіб приготування. П'ємо каву вдома – беремо зерно і хорошу кавомолку. Догляд за технікою – теж внесок у смак.
•   Дата обсмажування. Не плутати з терміном придатності. В ідеалі – пити каву протягом 3–4 тижнів після обсмажування. Далі починається вивітрювання  аромату і смаку. Упаковка без дати обсмажування – тривожний дзвінок.
• Упаковка. Шукайте вакуумну або з дегазаційним клапаном. Це не маркетингова фішка, а важлива умова збереження аромату. Щільна, непрозора упаковка – найкращий вибір. Чим менше світла і повітря – тим більше корисних властивостей кави.
• Бренд і відгуки. Не бійтеся експериментувати. Читайте, порівнюйте, пробуйте. Є lavazza – кава в Україні з відмінною якістю.
•  Акції – не головний критерій. «Вигідно» не означає «смачно». Хороша кава – це не ціна за 100 грам, а задоволення, яке вона дає. Економія на смаку – економія на задоволенні. А потім – претензії до шкоди кави, яка сама по собі тут ні до чого.

Як знайти баланс і отримати максимум користі від кави

Кава – напій не для спринту, а для марафону. Вона не вирішує все за вас. Але може дати енергію, ясність і фокус. За умови, що ви – на одній хвилі з чашкою, а не в стані кофеїнової війни. Ось як зробити користь від кави частиною свого життя:

1.         Дозування – всьому голова. Норма кофеїну для дорослої людини – до 400 мг на день. Це близько 3–4 чашок кави. Якщо міцний еспресо – вважайте, як 2. Перебрали – чекайте шкоду кофеїну: нервозність, головний біль, безсоння.
2.         Час має значення. Пийте каву до 15:00. Все, що пізніше, – гра з вашим сном. Навіть якщо ви заснете, якість сну постраждає. А потім знову кава зранку. Замкнене коло.
3.         Не на голодний шлунок. Кава шкода для організму посилюється, якщо пити натщесерце. Кислота в шлунку активізується, слизова дратується. Спочатку – сніданок, потім – бадьорий напій.
4.        Слухайте тіло. Тривожність, прискорений пульс, безсоння – це не привід звинувачувати каву. Це сигнал: кофеїн шкідливий в таких об'ємах особисто для вас. Спробуйте зменшити дозу. Або перейти на сорти з пониженим вмістом кофеїну.
5.         Слідкуйте за ритуалом. Не запивайте каву газованою водою. Не заїдайте жирним. Не змішуйте з алкоголем. Все це може посилити шкоду від кави і обнулити користь кофеїну для організму.
6.        Добавки? З обережністю. Сиропи, цукор, вершки – це смачно, але далеко від користі. Якщо хочеться солодощі – вибирайте сорти з нотами шоколаду, горіха або карамелі. Натуральна кава вміє дивувати.
7.         Якість важливіша за кількість. Краще одна чашка хорошої кави, ніж три з автомата. Шкода кофеїну наростає від кількості. А корисність кави – від якості.

Кава – інструмент. Ним можна точити фокус або подряпати нерви. І тільки ви вирішуєте, як ним користуватися.

П.С.: Кава – напій з характером. Шкода і користь кави йдуть пліч-о-пліч. Вона може бути вашим союзником у ранковій боротьбі зі сном, джерелом натхнення в робочий день і просто приємним ритуалом. А може – стати причиною перевантаження, дратівливості і проблем зі сном. Кава – не магія, а хімія. Яка працює на вас, якщо ви знаєте міру. Пийте смачно. Пийте з розумом. І нехай кава приносить бадьорість, а не проблеми.